La Agricultura ecológica favorece la fertilidad del suelo agrícola y la producción de alimentos más saludables y nutritivos sin necesidad de utilizar productos químicos.El objetivo de estos cursos es aprender a cultivar la tierra aumentando al mismo tiempo su fertilidad, aumentar la biodiversidad alimentaria basándose en la recuperacion de variedades locales, enriquecer la tierra y la dieta mediante la combinación de bosques comestibles con cultivos, contribuir a aumentar la fijación de CO2 en el suelo agrícola, y ayudar a restaurar el ciclo del agua.